L’authenticité d’une cuisine de caractère

home-big-img

Le restaurant
L'étoile Michelin en Vendée

C’est sur cette terre océane, située entre St Gilles-Croix-de-Vie et les Sables d’Olonne entre sable et rocher que Josette et Jean-Marc Perochon vous reçoivent dans leur restaurant étoilé de bord de mer, véritable havre de paix et de bien-être. 

Étoilé en 2014, fruit d'une passion des beaux produits et d'une minutie bien dosée, le restaurant Les Brisants à Brétignolle sur mer vous embarque pour une expérience culinaire que vous n'êtes pas près d'oublier.

Le restaurant est fermé le dimanche soir, le lundi et le mardi (sauf jour férié)
 

Découvrir le restaurant

home-img-restaurant

La carte

La cuisine de Jean Marc Perochon, quand la mer s'invite à votre table.

Sitôt assis, les sens sont aiguisés naturellement. Les plats de Jean-Marc Perochon sont là pour témoigner de ce bout de Vendée où il a grandi.

Une région où rien ne lui échappe et dont il connait tous les producteurs et artisans de talent.
Jovial, habile, le chef est aujourd’hui devenu l’un des meilleurs apôtres de cette terre et de cette mer qu’il sublime en toute modestie.
Vous trouverez ici, une cuisine vérité porteuse d’émotions.
 

La carte

Les menus

La carte

Le chef

En cuisine depuis l'âge de 17 ans, Jean-Marc Perochon est un Chef étoilé passionné par les beaux produits et sa douce Vendée. Il trouve son inspiration dans l'Océan auprès duquel il a toujours grandi mais également dans la terre dont il adore sublimer les produits. Peut-être vous dévoilera-t-il ses secrets de cuisine vendéens...

Une véritable invitation à l'exploration des sens.

En savoir plus

home-img-chef

L'Hôtel 3 étoiles à Brétignolles sur mer
bercé par le bruit des vagues

home-img-hotel-2

L’établissement offre aujourd’hui le confort et l’ambiance dignes de l'Hôtellerie étoilée : décoration contemporaine et chaleureuse, harmonie des teintes, qualité du service.
Nos 12 chambres et 2 suites entièrement climatisées vous réservent le plus agréable des séjours en Vendée.

Les nouvelles

  • img menu liste

    Soirée autour d'un vigneron du 17 janvier 2020

    Venez découvrir les vins de la MAISON JAMIN sur la commune de Puligny-Montrachet ,La magie des climats bourguignons, sur un magnifique terroir.
    Lire la suite
  • img-cave

    Soirées oenologiques 2019-2020

    L'Hôtel Restaurant Les Brisants vous invite à ses soirées oenologigues 2019-2020. L'occasion de recevoir des viticulteurs de toutes nos régions viticoles, sélectionnés par notre sommelier...
    Lire la suite
home-img-actu

Suivez-nous !

Votre restaurant Les Brisants à Brétignolle sur mer se consomme aussi sur les réseaux sociaux ! Pour découvrir nos influences, nos choix de fournisseurs de proximité et la qualité de nos mets rejoignez-nous sur Facebook et Instagram.

Une table vue sur mer ? Faites votre choix !! #vuesurmer #restaurantetoilé #lesbrisants #guidemichelin #theplacetobe
Pêchée d'octobre à février, la crevette rose de Saint-Gilles 🦐 est la star des crustacés de la saison d'hiver. 🌟

Retrouvez-la dans notre menu
On commence l'année par une bouchée iodée !
➡️ Vanet et panacotta d'algues. 
Pour ceux qui l'ignorent, les vanets sont de petites pétoncles !
Venez les savourer !😍 #algue #pétoncle #coquillage #lesbrisants #restaurantetoile #michelin #vendee
Bonjour à 2020 !
Jean Marc Perochon et son équipe vous souhaitent leurs meilleurs voeux et vous attendent de pied ferme cette année pour de nouvelles rencontres savoureuses ! 
#restaurantetoile #guidemichelin #lesbrisants #vendee #happynewyear #bretignollesurmer
Travail à 4 mains. On ne chôme pas dans les cuisines !
Précision du geste et des saveurs sont de rigueur!
#restaurantetoile #lesbrisants #restaurantgastronomique #vendee
Jean Marc Perochon et toute son équipe vous souhaitent de délicieuses fêtes de fin d'année. 🎄⛄️❤️
#jmperochon #etoilemichelin #merrychristmas #happynewyear
Pourquoi ne pas succombez au menu
On est mieux dedans que dehors !!!
Le restaurant rouvre ses portes ce midi.
Nous vous attendons!
#restaurantgastronomique #etoilemichelin #lesbrisants #vendee #bretignollessurmer
J-3 avant notre réouverture. L'équipe est prête à reprendre du service!
#sunset #lesbrisants #bretignollessurmer #vendee
Saint Nicolas ! la tradition veut qu'on offre des friandises et des chocolats aux enfants. Les grands aussi ont droit d'être gourmands!
Que diriez vous d'un crémeux chocolat, citron confit, 
sorbet chocolat et bière noire ?
Thanksgiving version vendéenne. On troque la dinde avec nos belles volailles de la région. 
Canette de Challans, coing poché aux épices, myrtilles aigres-douces et jus au poivre Timut
#lesbrisants #etoilemichelin #jmperochon #vendee #bretrignollessurmer
Le menu du réveillon est en ligne!! 🌟
Vous pouvez d'ores et déjà réserver votre table! ➡️➡️https://www.lesbrisants.com/le-restaurant/les-menus/menu-du-reveillon-de-la-st-sylvestre/

#reveillon #nouvelan #lesbrisants #restaurantetoile #vendee
Le beaujolais nouveau est arrivé. 🍷 Une bonne raison de déguster un verre de vin entre amis . Et pourquoi pas un beaujolais de garde type Morgon, Moulin-à-Vent ou Juliénas, Chiroubles et Côte de Brouilly qui satisfera les palais exigeants 😊 #beaujolais #epicurien #oenologie
Read Less
On ne retrouve pas uniquement l'écume sur le bord des plages. 
Elle est aussi dans nos desserts!! ➡️ Savarin, pommes verte
#lesbrisants #restaurantetoile #etoilemichelin #vendee
Chers clients et amis, nous voici fermés jusqu'au 11 décembre inclus. Un repos bien mérité pour toute l'équipe avant les festivités de Noël!
#lesbrisants #guidemichelin #etoilemichelin #bretignollessurmer
Dernier week end avant la fermeture de l'hôtel-restaurant Les Brisants pour les vacances. 
Il est encore temps de réserver votre table!!
#restaurantetoile #lesbrisants #jmperochon
Trop rare actuellement, on immortalise la venue du soleil sur Brétignolles sur Mer!! #vendee #lesbrisants #restaurantgastronomique #coteatlantique
Alliance du foie gras et des cèpes...de quoi ouvrir l'appétit. #lesbrisants #cepes #vendee #etoilemichelin #guidemichelin
https://www.lesbrisants.com/le-restaurant/