L’authenticité d’une cuisine de caractère

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Le restaurant
L'étoile Michelin en Vendée

C’est sur cette terre océane, située entre St Gilles-Croix-de-Vie et les Sables d’Olonne entre sable et rocher que Josette et Jean-Marc Perochon vous reçoivent dans leur restaurant étoilé de bord de mer, véritable havre de paix et de bien-être. 

Étoilé en 2014, fruit d'une passion des beaux produits et d'une minutie bien dosée, le restaurant Les Brisants vous embarque pour une expérience culinaire que vous n'êtes pas près d'oublier.

L'établissement est fermé du 12 novembre au 11 decembre inclus 
 

Découvrir le restaurant

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La carte

La cuisine de Jean Marc Perochon, quand la mer s'invite à votre table.

Sitôt assis, les sens sont aiguisés naturellement. Les plats de Jean-Marc Perochon sont là pour témoigner de ce bout de Vendée où il a grandi.

Une région où rien ne lui échappe et dont il connait tous les producteurs et artisans de talent.
Jovial, habile, le chef est aujourd’hui devenu l’un des meilleurs apôtres de cette terre et de cette mer qu’il sublime en toute modestie.
Vous trouverez ici, une cuisine vérité porteuse d’émotions.
 

La carte

Les menus

La carte

Le chef

En cuisine depuis l'âge de 17 ans, Jean-Marc Perochon est un Chef étoilé passionné par les beaux produits et sa douce Vendée. Il trouve son inspiration dans l'Océan auprès duquel il a toujours grandi mais également dans la terre dont il adore sublimer les produits. Peut-être vous dévoilera-t-il ses secrets de cuisine vendéens...

Une véritable invitation à l'exploration des sens.

En savoir plus

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L'Hôtel 3 étoiles
bercé par le bruit des vagues

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L’établissement offre aujourd’hui le confort et l’ambiance dignes de l'Hôtellerie étoilée : décoration contemporaine et chaleureuse, harmonie des teintes, qualité du service.
Nos 12 chambres et 2 suites entièrement climatisées vous réservent le plus agréable des séjours baignés par la lumière de la côte vendéenne.

Les nouvelles

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Rendez vous au vivier à deux pas du restaurant pour choisir en direct les coquillages et crustacés fraîchement prélevés. #seafood #vendee #restaurantgastronomique
Rhubarbe et fraise, le combo parfait à savourer pendant qu'il est encore temps ! C'est la fin de la saison pour la fraise, le dessert va bientôt disparaître de la carte!! #dessert #lesbrisants #etoilemichlin
Le beaujolais nouveau est arrivé. 🍷 Une bonne raison de déguster un verre de vin entre amis . Et pourquoi pas un beaujolais de garde type Morgon, Moulin-à-Vent ou Juliénas, Chiroubles et Côte de Brouilly qui satisfera les palais exigeants 😊 #beaujolais #epicurien #oenologie
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On ne retrouve pas uniquement l'écume sur le bord des plages. 
Elle est aussi dans nos desserts!! ➡️ Savarin, pommes verte
#lesbrisants #restaurantetoile #etoilemichelin #vendee
Chers clients et amis, nous voici fermés jusqu'au 11 décembre inclus. Un repos bien mérité pour toute l'équipe avant les festivités de Noël!
#lesbrisants #guidemichelin #etoilemichelin #bretignollessurmer
Dernier week end avant la fermeture de l'hôtel-restaurant Les Brisants pour les vacances. 
Il est encore temps de réserver votre table!!
#restaurantetoile #lesbrisants #jmperochon
Trop rare actuellement, on immortalise la venue du soleil sur Brétignolles sur Mer!! #vendee #lesbrisants #restaurantgastronomique #coteatlantique
Alliance du foie gras et des cèpes...de quoi ouvrir l'appétit. #lesbrisants #cepes #vendee #etoilemichelin #guidemichelin
https://www.lesbrisants.com/le-restaurant/
Et si vous veniez passer le week-end au bord de la mer ? #hotelrestaurant #lesbrisants #guidemichelin #toussaint #weekend #vendee
Pour la balade en bord de mer, il suffit juste de sortir du restaurant et de traverser la rue #vendee #bretignollesurmer #lesbrisants #restaurantgastronomique
En plein #oktoberfest, venez déguster ce dessert tout chocolat et sa subtile association avec la Guinness #guinness #chocolat #etoilemichelin #lesbrisants
L'automne est arrivé et la carte de saison aussi !! Découvrez notre dessert orange potimarron. #etoilemichelin #restaurantgastronomique #lesbrisants #automne
Orange, la couleur de l'automne et de l'un de nos nouveaux desserts ! #jmperochon #potimarron #orange
Mélange de parfum de mon enfance le coing et la canette de Challans #lesbrisants #jmperochon #etoilemichelin #canarddechallans #fruitsdesaison #vendee #michelinstar
C'est l'époque des grandes marées. On sort les épuisettes à marée basse pour pêcher les crevettes 🦐 et on admire le spectacle des vagues à marée haute 🌊 
#automne #ocean #vendee #sauzaie
Entre Mer et Motais un mélange subtil de saveurs
Bouillon iodée, huile d’ache des marais
Blette maritimes séchées
Spaghetti de pommes de terre nouvelles
#lesbrisants #etoilemichelin #vendee #restaurantgastronomique
Une pêche de qualité qui respecte le produit et l'environnement, merci aux patrons pêcheurs qui travaille avec cette éthique #bardeligne #ikejime #lesbrisants #guidemichelin #etoilemichelin #vendee
Que de souvenirs !!!
Nous avons reçu Monsieur Jean - Claude Gallet mon professeur de cuisine de 1975 au lycée Branly #lesbrisants #jmperochon #branly_lyceepro #