L’authenticité d’une cuisine de caractère

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Le restaurant
L'étoile Michelin en Vendée

C’est sur cette terre océane, située entre St Gilles-Croix-de-Vie et les Sables d’Olonne entre sable et rocher que Josette et Jean-Marc Perochon vous reçoivent dans leur restaurant étoilé de bord de mer, véritable havre de paix et de bien-être. 

Étoilé en 2014, fruit d'une passion des beaux produits et d'une minutie bien dosée, le restaurant Les Brisants à Brétignolle sur mer vous embarque pour une expérience culinaire que vous n'êtes pas près d'oublier.

 

Tout est mis en oeuvre pour garantir votre sécurité sanitaire et une nouvelle terasse abrité à été érigée pour profiter au mieux de notre situation face à l'océan.

RESTAURANT FERME LE  LUNDI MIDI ET MARDI MIDI
 

Découvrir le restaurant

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La carte

La cuisine de Jean Marc Perochon, quand la mer s'invite à votre table.

Sitôt assis, les sens sont aiguisés naturellement. Les plats de Jean-Marc Perochon sont là pour témoigner de ce bout de Vendée où il a grandi.

Une région où rien ne lui échappe et dont il connait tous les producteurs et artisans de talent.
Jovial, habile, le chef est aujourd’hui devenu l’un des meilleurs apôtres de cette terre et de cette mer qu’il sublime en toute modestie.
Vous trouverez ici, une cuisine vérité porteuse d’émotions.
 

La carte

Les menus

La carte

Le chef

En cuisine depuis l'âge de 17 ans, Jean-Marc Perochon est un Chef étoilé passionné par les beaux produits et sa douce Vendée. Il trouve son inspiration dans l'Océan auprès duquel il a toujours grandi mais également dans la terre dont il adore sublimer les produits. Peut-être vous dévoilera-t-il ses secrets de cuisine vendéens...

Une véritable invitation à l'exploration des sens.

En savoir plus

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L'Hôtel 3 étoiles à Brétignolles sur mer
bercé par le bruit des vagues

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L’établissement offre aujourd’hui le confort et l’ambiance dignes de l'Hôtellerie étoilée : décoration contemporaine et chaleureuse, harmonie des teintes, qualité du service.
Nos 12 chambres et 2 suites entièrement climatisées vous réservent le plus agréable des séjours en Vendée.

Les nouvelles

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    Réouverture de notre établissement

    C'est avec joie que nous vous annonçons la réouverture de notre établissement le vendredi 5 juin !
    Lire la suite
  • equipe

    Arrêté gouvernemental de fermeture suite au COVID19

    Toutes les réservations hotel et restaurant sont bien sûr annulées.
    Lire la suite
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La sardine façon Jean-Marc Perochon.
Le travail des beaux produits pour le plus grand plaisir de vos papilles ! .
#vuesurmer #restaurantetoilé #lesbrisants #guidemichelin #theplacetobe
L’été est quasiment là ☀ 
Dégustez vos plats préférés prend alors une toute autre dimension ! 
Le cadre du restaurant Les Brisants en est la parfaite illustration 😉
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#vuesurmer #restaurantetoilé #lesbrisants #guidemichelin #theplacetobe
Quel plaisir de recommencer à cuisiner pour vous ✨ 
Exemple avec ce homard, ses légumes de saison et sa panacotta d’algues.
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Voilà déjà une semaine que le restaurant à rouvert ses portes. Un grand merci à vous pour votre soutien !
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N'hésitez pas à visiter l'hôtel les Brisants & le Restaurant de notre #chef
#cuisinedelamer #lesbrisants #restaurantjmperochon
[Réouverture 🎉]
L'équipe des Brisants à le plaisir de vous annoncer la réouverture de son établissement ce vendredi 5 juin.
➡ Des mesures sanitaires ont été mises en place afin d'assurer votre accueil en toute sécurité.
Pour plus d'informations : https://bit.ly/3gKoJF0

Prenez soin de vous ☀
L'équipe Les Brisants
#lesbrisants #restaurantgastronomique #réouverturerestaurant  #vendee
Quel belle rencontre !
Asperges vertes et coquillages du Gois retrouvez moi lundi soir à 18h30 sur @cookinguniversityofficial #yesmichelinguide#etoilemichelin #gaultmillau #cuisinedelamer #lesbrisants #restaurantjmperochon
Un agneau fermier de Vendée et des saveurs thaï ???
Retrouvez moi en live lundi à 19h00 @cookinguniversityofficial#lesbrisants#restaurantjmperochon#guidemichelin#etoilemichelin#agneaufermier#yesmichelinguide
Envie de fraîcheur, venez découvrir cette recette de saint Pierre , petit pois, coquillages, ce soir en live à 18h30 sur @cookinguniversityofficial #lesbrisants#jmperochon#etoilemichelin#poissondelacriée#yesmichelinguide
La Vendée est un territoire riche de produits merveilleux que nous aimons sublimer. ➡️ Filet de canard de Challans en croute de poivres, rhubarbes et écume de céleri branche

En attendant de partager ces saveurs délicieuses, restez chez vous et prenez soin de vous. ❤️ #vendee #jmperochon #locavore #etoilemichelin #canarddechallans #lesbrisants
Une petite suggestion pour ce midi ? ➡️ Dos de maigre poêlés, mogettes, chorizo, pied de veau, jus de viande réduit

Restez chez vous et prenez soin de vos proches. ❤️ #lesbrisants #platsignature #bretignollessurmer #vendee #etoilemichelin #jmperochon
Profitez de votre confinement pour vous entrainer en cuisine 😜

Voici notre suggestion du jour! ➡️ Saint-pierre, légumes bio de Céline cuits et crus, bouillon truffe.

En attendant de vous retrouver en pleine santé, restez chez vous et prenez soin de vous et de vos proches. ❤️ #saintpierre #lesbrisants #etoilemichelin #jmperrochon #vendee
On se régale avec les yeux 😜

Homard en timbale de macaroni, girolles, bouillon de tètes. 
#lesbrisants #restaurantgastronomique #bretignollessurmer #vendee #jmperochon #locavore
Attachés à notre terroir, nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs locaux: éleveurs, maraîchers, pêcheurs... ➡️ ici, boeuf fermier de Vendée

En attendant de vous revoir, restez chez vous et prenez soin de vos proches. 
#vendee #jmperochon #lesbrisants #etoilemichelin #restaurantgastronomique #locavore
C'est le printemps!! Les jours rallongent et le soleil nous offre ses doux rayons. ☀️
De quoi nous remonter le moral !😀
En attendant de ressortir profitez de vos jardins et de vos terrasses. 
Bon week end à vous

Respectez les directives et prenez soin de vos proches. 
#weekendenborddemer #ocean #vendee #lesbrisants #etoilemichelin
Suite à l'intervention du Premier Ministre Edouard Philippe, les lieux recevant du public seront fermés jusqu'à nouvel ordre. Nous sommes contraints de prolonger la fermeture de l'hôtel Restaurant les Brisants jusqu'à la levée des interdictions. 
Toutes les réservations hôtel et restaurant sont bien sûr annulées.
Merci de votre compréhension
L'équipe de l'Hotel-Restaurant Les Brisants.
Les vacances sont terminées et vous voilà en manque d'iode! 
Rien de mieux que les huîtres pour y remédier! ➡️ huitre, fenouil et criste marine 
#jmperochon #etoilemichelin #vendee #bretignollessurmer #restaurantgastronomique
Avis aux amoureux de chocolat ❤️
Voici notre nouveau  dessert ⬇️
Chocolat , cœur fruits rouges et  menthe

Qui veut tester ?

#lesbrisants #restaurantgastronomique #etoilemichelin #chocolat  #jmperochon
Ambiance mouvementée ce matin devant le restaurant. 🌊🌊 #ocean #seaview #vuesurmer #lesbrisants #bretignollessurmer
L'océan s'invite dans votre assiette!
➡️ Araignée de mer
Truffe Melanosporum
Gelée de crabe vert, céleri

#crabe #restaurantgastronomique #lebrisants #etoilemichelin #jmperochon