L’authenticité d’une cuisine de caractère

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Le restaurant
L'étoile Michelin en Vendée

C’est sur cette terre océane, située entre St Gilles-Croix-de-Vie et les Sables d’Olonne entre sable et rocher que Josette et Jean-Marc Perochon vous reçoivent dans leur restaurant étoilé de bord de mer, véritable havre de paix et de bien-être. 

Étoilé en 2014, fruit d'une passion des beaux produits et d'une minutie bien dosée, le restaurant Les Brisants à Brétignolle sur mer vous embarque pour une expérience culinaire que vous n'êtes pas près d'oublier.

suite au covid19 , l'etablissement est fermé, jusqu'à la levée de l'interdiction gouvernemental 
 

Découvrir le restaurant

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La carte

La cuisine de Jean Marc Perochon, quand la mer s'invite à votre table.

Sitôt assis, les sens sont aiguisés naturellement. Les plats de Jean-Marc Perochon sont là pour témoigner de ce bout de Vendée où il a grandi.

Une région où rien ne lui échappe et dont il connait tous les producteurs et artisans de talent.
Jovial, habile, le chef est aujourd’hui devenu l’un des meilleurs apôtres de cette terre et de cette mer qu’il sublime en toute modestie.
Vous trouverez ici, une cuisine vérité porteuse d’émotions.
 

La carte

Les menus

La carte

Le chef

En cuisine depuis l'âge de 17 ans, Jean-Marc Perochon est un Chef étoilé passionné par les beaux produits et sa douce Vendée. Il trouve son inspiration dans l'Océan auprès duquel il a toujours grandi mais également dans la terre dont il adore sublimer les produits. Peut-être vous dévoilera-t-il ses secrets de cuisine vendéens...

Une véritable invitation à l'exploration des sens.

En savoir plus

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L'Hôtel 3 étoiles à Brétignolles sur mer
bercé par le bruit des vagues

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L’établissement offre aujourd’hui le confort et l’ambiance dignes de l'Hôtellerie étoilée : décoration contemporaine et chaleureuse, harmonie des teintes, qualité du service.
Nos 12 chambres et 2 suites entièrement climatisées vous réservent le plus agréable des séjours en Vendée.

Les nouvelles

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    Arrêté gouvernemental de fermeture suite au COVID19

    Toutes les réservations hotel et restaurant sont bien sûr annulées.
    Lire la suite
  • img-cave

    Soirées oenologiques 2019-2020

    L'Hôtel Restaurant Les Brisants vous invite à ses soirées oenologigues 2019-2020. L'occasion de recevoir des viticulteurs de toutes nos régions viticoles, sélectionnés par notre sommelier...
    Lire la suite
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On se régale avec les yeux 😜

Homard en timbale de macaroni, girolles, bouillon de tètes. 
#lesbrisants #restaurantgastronomique #bretignollessurmer #vendee #jmperochon #locavore
Attachés à notre terroir, nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs locaux: éleveurs, maraîchers, pêcheurs... ➡️ ici, boeuf fermier de Vendée

En attendant de vous revoir, restez chez vous et prenez soin de vos proches. 
#vendee #jmperochon #lesbrisants #etoilemichelin #restaurantgastronomique #locavore
C'est le printemps!! Les jours rallongent et le soleil nous offre ses doux rayons. ☀️
De quoi nous remonter le moral !😀
En attendant de ressortir profitez de vos jardins et de vos terrasses. 
Bon week end à vous

Respectez les directives et prenez soin de vos proches. 
#weekendenborddemer #ocean #vendee #lesbrisants #etoilemichelin
Suite à l'intervention du Premier Ministre Edouard Philippe, les lieux recevant du public seront fermés jusqu'à nouvel ordre. Nous sommes contraints de prolonger la fermeture de l'hôtel Restaurant les Brisants jusqu'à la levée des interdictions. 
Toutes les réservations hôtel et restaurant sont bien sûr annulées.
Merci de votre compréhension
L'équipe de l'Hotel-Restaurant Les Brisants.
Les vacances sont terminées et vous voilà en manque d'iode! 
Rien de mieux que les huîtres pour y remédier! ➡️ huitre, fenouil et criste marine 
#jmperochon #etoilemichelin #vendee #bretignollessurmer #restaurantgastronomique
Avis aux amoureux de chocolat ❤️
Voici notre nouveau  dessert ⬇️
Chocolat , cœur fruits rouges et  menthe

Qui veut tester ?

#lesbrisants #restaurantgastronomique #etoilemichelin #chocolat  #jmperochon
Ambiance mouvementée ce matin devant le restaurant. 🌊🌊 #ocean #seaview #vuesurmer #lesbrisants #bretignollessurmer
L'océan s'invite dans votre assiette!
➡️ Araignée de mer
Truffe Melanosporum
Gelée de crabe vert, céleri

#crabe #restaurantgastronomique #lebrisants #etoilemichelin #jmperochon
Heureuse Saint Valentin à tous les amoureux. 💝💝
Au restaurant, nous sommes des amoureux de la vie, de la nature et des bons produits et ça compte aussi! 
#restaurantetoile #stvalentin #vendee #bretignollessurmer #lesbrisants
J-10 avant la saint Valentin🥂 
C'est le moment de réserver! 😍 Entrée - plat – dessert 64 € 😍 Araignée - huitre – plats au choix – dessert 84 € 😍 L’ensemble du menu en dégustation 110 €

#stvalentin #lesbrisants #etoilemichelin #vendee
C'est avec un immense plaisir que nous avons appris la conservation de notre étoile 🌟, pour la 7eme années consécutive .

Merci à toute l'équipe qui se donne toujours au maximum et sans qui, rien ne serait possible .
Merci à nos clients , pour leur confiance .

#lesbrisants #etoilemichelin #vendee #bretignollessurmer #jmperochon
Zoom sur notre star du moment !! La saint jacques se déguste de novembre à mars. 📅

Fumée et grillée, elle se marie parfaitement avec le cerfeuil tubéreux et l'arabica. ❤️ #jmperochon #lesbrisants #restaurantgastronomique #guidemichelin #vendee
Une table vue sur mer ? Faites votre choix !! #vuesurmer #restaurantetoilé #lesbrisants #guidemichelin #theplacetobe
Pêchée d'octobre à février, la crevette rose de Saint-Gilles 🦐 est la star des crustacés de la saison d'hiver. 🌟

Retrouvez-la dans notre menu
On commence l'année par une bouchée iodée !
➡️ Vanet et panacotta d'algues. 
Pour ceux qui l'ignorent, les vanets sont de petites pétoncles !
Venez les savourer !😍 #algue #pétoncle #coquillage #lesbrisants #restaurantetoile #michelin #vendee
Bonjour à 2020 !
Jean Marc Perochon et son équipe vous souhaitent leurs meilleurs voeux et vous attendent de pied ferme cette année pour de nouvelles rencontres savoureuses ! 
#restaurantetoile #guidemichelin #lesbrisants #vendee #happynewyear #bretignollesurmer
Travail à 4 mains. On ne chôme pas dans les cuisines !
Précision du geste et des saveurs sont de rigueur!
#restaurantetoile #lesbrisants #restaurantgastronomique #vendee
Jean Marc Perochon et toute son équipe vous souhaitent de délicieuses fêtes de fin d'année. 🎄⛄️❤️
#jmperochon #etoilemichelin #merrychristmas #happynewyear