L’authenticité d’une cuisine de caractère

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Le restaurant
L'étoile Michelin en Vendée

C’est sur cette terre océane, située entre St Gilles-Croix-de-Vie et les Sables d’Olonne entre sable et rocher que Josette et Jean-Marc Perochon vous reçoivent dans leur restaurant étoilé de bord de mer, véritable havre de paix et de bien-être. 

Étoilé en 2014, fruit d'une passion des beaux produits et d'une minutie bien dosée, le restaurant Les Brisants vous embarque pour une expérience culinaire que vous n'êtes pas près d'oublier.
 

Découvrir le restaurant

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La carte

La cuisine de Jean Marc Perochon, quand la mer s'invite à votre table.

Sitôt assis, les sens sont aiguisés naturellement. Les plats de Jean-Marc Perochon sont là pour témoigner de ce bout de Vendée où il a grandi.

Une région où rien ne lui échappe et dont il connait tous les producteurs et artisans de talent.
Jovial, habile, le chef est aujourd’hui devenu l’un des meilleurs apôtres de cette terre et de cette mer qu’il sublime en toute modestie.
Vous trouverez ici, une cuisine vérité porteuse d’émotions.
 

La carte

Les menus

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Le chef

En cuisine depuis l'âge de 17 ans, Jean-Marc Perochon est un Chef étoilé passionné par les beaux produits et sa douce Vendée. Il trouve son inspiration dans l'Océan auprès duquel il a toujours grandi mais également dans la terre dont il adore sublimer les produits. Peut-être vous dévoilera-t-il ses secrets de cuisine vendéens...

Une véritable invitation à l'exploration des sens.

En savoir plus

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L'Hôtel 3 étoiles
bercé par le bruit des vagues

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L’établissement offre aujourd’hui le confort et l’ambiance dignes de l'Hôtellerie étoilée : décoration contemporaine et chaleureuse, harmonie des teintes, qualité du service.
Nos 12 chambres et 2 suites entièrement climatisées vous réservent le plus agréable des séjours baignés par la lumière de la côte vendéenne.

Les nouvelles

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    Soirée oenologique

    L'hôtel restaurant Les Brisants organise régulièrement des soirées œnologiques. L'occasion de recevoir des viticulteurs locaux et partager avec eux leur passion et leur expertise.
    Lire la suite
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    Soirée du Nouvel An

    L'hôtel restaurant Les Brisants propose une soirée spéciale pour le Nouvel An.
    Lire la suite
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L'automne est arrivé et la carte de saison aussi !! Découvrez notre dessert orange potimarron. #etoilemichelin #restaurantgastronomique #lesbrisants #automne
Orange, la couleur de l'automne et de l'un de nos nouveaux desserts ! #jmperochon #potimarron #orange
Mélange de parfum de mon enfance le coing et la canette de Challans #lesbrisants #jmperochon #etoilemichelin #canarddechallans #fruitsdesaison #vendee #michelinstar
C'est l'époque des grandes marées. On sort les épuisettes à marée basse pour pêcher les crevettes 🦐 et on admire le spectacle des vagues à marée haute 🌊 
#automne #ocean #vendee #sauzaie
Entre Mer et Motais un mélange subtil de saveurs
Bouillon iodée, huile d’ache des marais
Blette maritimes séchées
Spaghetti de pommes de terre nouvelles
#lesbrisants #etoilemichelin #vendee #restaurantgastronomique
Une pêche de qualité qui respecte le produit et l'environnement, merci aux patrons pêcheurs qui travaille avec cette éthique #bardeligne #ikejime #lesbrisants #guidemichelin #etoilemichelin #vendee
Que de souvenirs !!!
Nous avons reçu Monsieur Jean - Claude Gallet mon professeur de cuisine de 1975 au lycée Branly #lesbrisants #jmperochon #branly_lyceepro #
Rhubarbe et fraise, le combo parfait à savourer pendant qu'il est encore temps ! C'est la fin de la saison pour la fraise, le dessert va bientôt disparaître de la carte!! #dessert #lesbrisants #etoilemichlin
Rendez vous au vivier à deux pas du restaurant pour choisir en direct les coquillages et crustacés fraîchement prélevés. #seafood #vendee #restaurantgastronomique
Retrouvez nous demain à 12.05 sur France 3 pays de Loire #enviedehors #lesbrisants #jmperochon #bretgnollessurmer #etoilemichelin
Petites mises en bouche pour vous mettre en appétit! #lesbrisants #vendee #jmperochon
Fin d'une nouvelle saison estivale! Toujours autant de plaisir à vous accueillir et à surprendre vos papilles. #jmperochon #etoilemichelin #guidemichelin #vendee
Nos premiers cèpes, fumés au pommes de pin de la forêt d’olonne #lesbrisants #cepes #etoilemichelin #bretignollessurmer
Ceuillette de Criste marine de ce matin pour un délicieux mariage avec nos crustacés #lesbrisants #etoilemichelin #cristemarine
Petit pain aux algues prêt à être déguster cherche gourmand à satisfaire!! #lesbrisants #restaurantetoile #vendee #jmperochon #homemade
Il est temps de passer à table!  #vueaerienne #lesbrisants #etoilemichelin
Cueillette du matin. On savoure la nature #freshfood #nature  #jmperochon #bretignollessurmer #vendee
Profitez encore des dernières fraises de pays  gelée de concombre #lesbrisants #etoilesmichelin #fraises#concombre🥒