Les Menus

Foie gras, coquillages

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Agneau de Vendée

Petit pois

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Amande, abricot

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Quelques bouchées iodées

Quenelles de Homard, fenouil, wakamé, plancton marin

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Pince de Homard

Chèvre frais, bouillon d'herbe du Jardin de  Pauline

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Homard

Oignon, poivre Timut, criste-marine

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Homard rôti

Rhubarbe pochée, mûres, sauce rhubarbe

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Fromage du chèvre, poire ,gingembre

_{(supplément 12 €)}

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Raviole Timut, Hibiscus, Thé Grand Cru

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Mille-feuilles chocolat

huile d'olive, algue

ou

Fraise

Rhubarbe, huile de mélisse

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Quelques bouchées iodées

Coquillages de nos côtes, foie gras poêlé, bouillon plancton marin

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Homard, chèvre frais, caviar

Bouillon d’herbes du jardin de chez Pauline

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L’Huitre du Vivier de la Sauzaie

Pomme de terre, algues

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Araignée de mer

Sauce céléri, pomme, beurre anis vert

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Le Poisson de la criée de Saint Gilles croix de vie

Asperge, couteaux, ail des ours, bouillon iodée

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Agneau fermier de Vendée

Petit pois, ail noir, réglisse

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Fromage de chèvre, poire, gingembre

(Supplément de 12 €)

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Raviole Timut, hibiscus, Thé Grand Cru

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Mille feuilles chocolat

Huile d'olive, algue

Ou

Fraise

Rhubarbe et huile de mélisse

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