Les Menus

‍Velouté de moules de bouchot

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Navarin d'agneau fermier

Légumes de saison

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abricot-amandes-cèpe

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Quelques bouchées iodées

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Quenelle de St  Jacques

Panais, criste-marine

Tuile corail

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St  Jacques plongé au barbecue

Consommé au plancton maritime

Quelques légumes de saison

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La St Jacques confite

Dans un beurre fumé aux pommes de pin

Champignons, sapin, Poivre de Mack Khen,plante curry des dunes

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La St Jacques snackée

Butternuts, châtaignes, poivre Timut

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Sélection de fromage BIO

Des fermes locales

_{(supplément 9 €)}

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La pomme pirouette, bergamote, plante curry

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Chocolat, menthe, l'huile d'olive

ou

L'agrume, panais, la verveine

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Quelques bouchées iodées

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Le cèpe, le tourteau, le shizo

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La langoustine

Chèvre frais, caviar

Bouillon d’herbes de chez Pauline

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L’Huitre du Vivier de la Sauzaie

Pomme de terre, algues

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La noix de St-Jacques

Confite dans un beurre fumé aux pommes de pin

Champignon, sapin, poivre Mack Khen

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Poisson de la criée de Saint Gilles croix de vie

Mojette, persil, laitue de mer

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Le filet de canette bio de la maison Dupont

Betterave de chez Pauline, algues, huile d'olives noires

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Tomme de la ferme

Sauge et miel *

(Supplément de 9 €)

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La pomme pirouette, bergamotte, plante curry

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Chocolat, menthe, huile d'olive

Où

L'agrume, panais, la verveine

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