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menu autour d’un vigneron 85 €

Soirée Œnologique du Vendredi 08 février 2019

A 20h00

  85 € (vin compris)

 Où

128 € avec la chambre et le petit déjeuner

 (Par personne ttc)

 

Domaine Blard & Fils

En présence de Thomas Blard

En Savoie, à la pointe du massif de la Chartreuse,

 la Jacquère et l’Altesse se subliment sur ces terroirs pentus

 

 

Foie gras de canard

En millefeuille, mangue, tuile briochée.

 

Apremont « Thomas » Jacquère 2017

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Huitre des viviers de la Sauzaie

Au naturel, gelée d’eau de mer, algues

Mousseux de choux fleur

  

Apremont « Lébraz » Jacquère 2016  

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Noix de St Jacques

Snackées, gnocchis de butternut, rissole d’oignon,

Bouillon pomme,cresson-citron.

 

Roussette de Savoie « Altesse » 2016

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Pintade fermière de Challans

Jeunes blettes, étuvées, en cromesquis, en gratin

Emulsion de coques, jus de volaille

 

Vin de Savoie « Cuvée Pierre-Emile » Pinot Noir 2016

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Le marron

Parfait aux marrons, pain de Gênes,

Mandarine confite et en sorbet, nage aux épices.

          

Vin de France « Passerillé » Malvoisie 2017