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menu autour d’un vigneron 85 €

Soirée Œnologique du Vendredi 29 Mars  2019

A 20h00

  85 € (vin compris)

 Où

128 € avec la chambre et le petit déjeuner

 (Par personne ttc)

Champagne Dosnon Lepage

« Elaborer d’abord de grands vins pour proposer de grands champagnes »,

 Voici la vision de cette petite maison.

https://www.champagne-dosnon.com/

 

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St jacques

 Au naturel, cresson, caviar

Champagne « Récolte Blanche » Blanc de blancs 

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L’asperge

Chartreuse d’asperge, ragout de morilles

Jaunes d’œuf fermier confit

 Jus de veau

Champagne « Récolte Noire » Blanc de noirs  

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  La langoustine

  • Saisies dans un beurre de crustacé,
  • Céleri cuit en basse température
  • Bouillon pommes, cèleri, anis vert

 Champagne « Ephémère » Blanc de noirs

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Le veau

Petit pois en ragout, espuma

Servi en fine tartelette

Champagne « Alliae » Pinot Noir et Chardonnay Brut Nature                    

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La Pomme

 Confite 8 heures, glace vanille bourbon de Tahiti,

Jus hibiscus et agrumes.

Champagne « Récolte Rosé » Pinot Noir et Chardonnay