Les Menus

‍

Fraîcheur de tomate et coquillages
‍

________

‍

Effiloché d'agneau et carotte
‍

________
‍

Pêche et Verveine

‍

Quelques bouchées iodées

________
‍

Quenelle de homard, fenouil
Sauce hollandaise iodée

________

‍

Pince de homard en tartare
‍

Chèvre frais, caviar au naturel, herbe du jardin de Pauline

________

‍

Médaillon de homard confit

‍

Tomate et criste-marine

________

‍

Homard au barbecue
‍

Rhubarbe, mûre, poivre de Tasmanie

________

‍

Chèvre de la ferme de la Futaie
‍

Poire, gingembre

_{(supplément 14 €)}

________

‍

Le yaourt au lait Brebis, rhubarbe, criste-marine

________

‍

Chocolat, miso, et algues dulse
‍

ou
‍

Fraise, hibiscus, mélisse

‍

Quelques bouchées iodées

________
‍

Foie gras poêlé, coquillages crus et cuits, plancton marin

________

‍

La langoustine, chèvre frais, caviar
‍

Bouillon d’herbes du jardin de chez Pauline (Supplément de 10 €)

 ______

‍

Sardines de Saint Gilles Croix de vie laquée, tomates de saison
‍

Parfum de rhum vieux
‍

________

‍

Saveurs d'une éclade de moules sur une gelée végétale et marine

________

‍

Le Poisson de la criée de Saint Gilles croix de vie
‍

Carottes, agrumes

________

‍

Boeuf Label rouge de Vendée, pomme de terre
‍

Tartare d'huitre et algues, criste-marine

_____

‍

Chèvre de la ferme de la Futaie

Poire, gingembre

(Supplément de 14 €)

___________

‍

Le yaourt au lait de Brebis, rhubarbe, criste-marine

________

‍

Chocolat, miso et algues dulse
‍

Ou
‍

Fraise, hibiscus, mélisse

‍

‍