Menu tout homard 96 €

Accord mets et vins 140 €

 

Mise en bouche

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Autour de la mer

Panacotta d’algues,

Brunoise de légumes du jardin de Bio de cécile

Criste-marine, gel de homard

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fumé aux sarments

La tomate, en achard, bonbon coulant, acidulée

bouillon rhum-arabica

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Roti

Rhubarbe pochée, mûres, 

Bouillon rhubarbe et poivre de Tasmani.

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Le Fromage

Chèvre affiné au poivre de Timut,

Terre d’olives noires, vinaigrette de tomate.

 

(Supplément de 9 €)

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Dessert au choix dans la carte

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