Les Menus

Huitres du Vivier de la Sauzaie ‍

Déclinaison de pomme de terre

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Lieu jaune de ligne de la Criée de Saint Gilles Croix de vie‍

Bouillon de viande

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Déclinaison autour de l'Agrumes

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Quelques bouchées iodées

Quenelles de noix de Saint-Jacques
Champignons, Panais, Criste-Marine

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Voile de Noix de Coquille Saint Jacques au naturel

Tartare de coquillages et mayonnaise d'Algues
Consommé de crabe vert

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Noix de Coquille Saint Jacques confits

Légèrement fumés, champignons sauvages, plante curry

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Noix de coquille de Saint Jacques

Butternut, châtaignes, poivre Timut

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Fromage du chèvre, poire ,gingembre

_{(supplément 12 €)}

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Pomme, poivre timut, algues

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Chocolat, Betterave, algues

ou

Poire, Cèpes, sapin

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Quelques bouchées iodées

Araignée de mer, Shiitaké, Tagette mandarine

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La Rose de Saint Gilles Croix de vie, chèvre frais, caviar

Bouillon d’herbes du jardin de chez Pauline (Supplément de 10 €)

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Poireaux bio grillés de chez Cécile

Huître du Vivier de la Sauzaie, algues

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Coquillages de nos côtes,

Foie gras poêlé, bouillon plancton marin

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Le Poisson de la criée de Saint Gilles croix de vie

Panais, Truffe Melanosporum, Coquillages

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Boeuf Label rouge de Vendée

Pomme de terre, huitre, criste-marine

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Fromage de chèvre, poire, gingembre

(Supplément de 12 €)

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Pomme, poivre Timut, algues

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Chocolat, Betterave et algues

Ou

Poire, cèpes, sapin

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