Menu Découverte 64 €

Accord mets et vins 98 €

 
Mise en bouche

*********

Le cépe

Fumé aux pines de pin de la foret d’Olonne
Foie gras, figues fraiches, terre de pin
Sabayon parfumé de la sauge du jardin de Pauline
 
Ou

Langoustines

Saisies dans un beurre de crustacé,
Côtes de céleri branche,
Bouillon pommes et anis vert.
  *******

Dorade royale de Saint Gilles Croix de Vie

Coco de Paimpol, pied de veau,
Bouillon persil-jambon de Vendée

Ou

Le quasi de veau

Poêlé, risotto de légumes d’été,
Jus infusé origan du jardin de Pauline.

*******

Le Fromage

Chèvre affiné au poivre de Timut,
Terre d’olives noires, vinaigrette de tomate.

 (Supplément de 9 €)

*********

Desserts aux choix dans la carte
 

*Le poisson, provenant des criées locales, il peut varier selon les arrivages

Image bandeau footer

img-footer