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Menu Tout Homard

 

 

Menu à 128 €

Accord mets et vins 50 €

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Quelques bouchées iodées

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Quenelle de homard

Fenouil , wakamé, plancton marin

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Pince de homard

Chèvre frais, caviar onyx

Bouillon d’herbes du jardin de chez Pauline

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Homard confit

Asperge , poivre de Tasmanie, criste-marine

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Homard cuit à la braise

Fèves , haricot vert, immortel des dunes

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Tomme de Vendée

Sauge et miel

(supplément 12€)

 

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Gingembre, noix de coco, haricot de mer

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Chocolat, olive, menthe

ou

Rhubarbe, fraise, yaourt de chèvre et romarin

 

Toute modification de ce menu engendrera un supplément

Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes.

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