Menu du révéillon de la st sylvestre

Menu de la St Sylvestre

219 €   vins compris,
290 € avec la chambre et le petit déjeuner

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St Jacques

St Jacques fumet aux sarments de vignes
Pressée butternuts, noisettes

Alsace Riesling « Théo » Domaine Weinbach 2016

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Araignée de mer

Chair d’araignée de mer, truffes melanosporum
Gelée de crabe vert, jus de céleri branche

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie « Fief du Breil » Jo Landron 2009

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Huitre

Huitre pochée et en tartare
Fenouil confit, bouillon criste-marine
Caviar d’aquitaine

Collioure Blanc « Les Canadells » La Tour Vieille 2017

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Homard

Le cerfeuil tubéreux en différentes textures
Curry Thai coco-citronnelle

Côtes du Duras « Pérette et les Noisetiers » Domaine Mouthe le Bihan 2014

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Le Pigeon

Coing poché aux épices, myrtilles aigres-douces,
Jus au poivre Timut.

Vosne Romanée « Les Damodes » Domaine de Fougeray 2014

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Chocolat

Vin de France « Sol’air » Thierry Michon 2018

 

Ce menu est à titre d’exemple, certains composants et vins peuvent être susceptibles de changement.

*Veuillez signaler vos allergies lors de votre commande afin de prévoir si nécessaire, merci.

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