Langues

EN

Découverte du terroir maritime Vendéen

 

Quelques bouchées iodées

*****

Le poireau

Dans l’esprit d’un poireau vinaigrette

Huître, lard, Jus de poulet

*******

La crevette rose de Saint Gilles Croix de Vie

Au naturel, chèvre frais, caviar

Bouillon d’herbes légèrement acidulé *

******

L’Huître du Vivier de la Sauzaie

Pomme de terre, algues, caviar

*******

Les noix de st jacques 

Confites dans un beurre fumé aux pommes de pin

Flan champignon, sapin,

Poivre Mack Khen, plante curry des dunes

*******

Le poisson de la criée

Topinambours, couteaux, truffes melanosporum

Bouillon gras de légumes

*******

Canette bio du père Léon

Betteraves de chez Cécile,

Algues, huile d’olives noires

*******

Le Chèvre de la ferme du Purdeau

Pomme, gel vinaigre de cidre, syphon de pain brulé *

(Supplément de 12 €)

*******

Key lime-dulce-noisette

Mousse key Lime, glace dulce, croustillant noisette

*******

Dans l’esprit d’un pain au chocolat

Le chocolat en ganache, en tuile

Glace levure, crème de levain, mille-feuille

ou

Kalamansi, potimarron-orange

kalamansi en tuile, confit, orange au naturel, biscuit potimarron, sorbet orange-potimarron

Praliné graines de courges

 

L'ensemble du menu 139 €, Accord mets et vins 199 €

Menu Au fil des saisons : 2 entrées, plat, dessert : 98 €

avec accord : 146 €

Menu Découverte 78 € (1 entrée-1plat-1dessert), accord mets et vin 116 €

 

*Uniquement servie dans le menu terroir

Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter .

 

 

Image bandeau footer

img-footer