Découverte du terroir maritime Vendéen

 

Quelques bouchées iodées

________

La Sardine de Saint-Gilles à la flamme, laquée,

tartare tomate-wakamé

bouillon tomate-rhum-poivre timut

_____

La pince de homard

Chèvre frais, caviar ociètre

Bouillon d’herbes de chez Paulin

   ______

L’Huitre du Vivier de la Sauzaie

 Pomme de terre, algues

________

Langoustine des Sables D’Olonnes

Girolles d’été, sauge, salicornes

________

Poisson de la criée de Saint Gilles croix de vie

Carotte, tonka , cerfeuil

________

Agneau bio fermier de la ferme de Pay

Petit pois,coques et ail noir

_____

Tomme de Vendée

Sauge et miel *

(Supplément de 12 €)

___________

Framboise, criste-marine, charbon

________

Chocolat, olive, menthe fraiche

Où

Rhubarbe, fraise, yaourt de chèvre, romarin

jus de fraise

 

L’ensemble du menu : 139 € avec accord 199 €

Au fil des saisons : 2 entrées, 1 plats, 1 dessert : 98 € avec accord 146 €

Découverte : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert : 78 € avec accord 116 €

*uniquement pour l’ensemble du menu

Prix nets taxes et services compris en euros

L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes