Menu Tout Homard

 

 

Menu à 128 €

Accord mets et vins 50 €

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Quelques bouchées iodées

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Quenelle de homard

Fenouil , wakamé, plancton marin

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Pince de homard

Chèvre frais, caviar onyx

Bouillon d’herbes du jardin de chez Pauline

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Homard confit

Asperge , poivre de Tasmanie, criste-marine

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Homard cuit à la braise

Fèves , haricot vert, immortel des dunes

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Tomme de Vendée

Sauge et miel

_{(supplément 12€)}

 

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Gingembre, noix de coco, haricot de mer

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Dans l'esprit d'un pain au chocolat

Ganache chocolatée,tuile de levure et crème de levain

ou

Rhubarbe, fraise, yaourt de chèvre et romarin

 

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Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes.

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