Home » Les Poissons

Les Poissons

 

lieu jaune de ligne

Vinaigrette d’huitre, asperges blanches grillées,

Bouillon de cerfeuil et yuzu

40 €

Bar de ligne de benjamin Laborde

entre Mer et Motais

Bouillon iodé, huile d’Ache des marais,

Bette maritime séchée,

Spaghettis de pommes de terre nouvelles.

45 €

Homard

Cuit lentement dans un beurre de tête

Rhubarbe poché, mures, 

Bouillon rhubarbe – Poivre de Tasmani

59 €

*Le poisson, provenant des criées locales, il peut varier selon les arrivages