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Les entrées

 

 

L’assiette de 12 huîtres  n° 2

du vivier de la  Sauzaie

26 € 

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Œuf fermier

Confit, champignons poêlés et crus,

Bouillon sous-bois, café et cannelle.

 28 €

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  • Foie gras de canard mi-cuit

  • Mangue au naturel, anguille fumée,
  • Échalote confite, jus passion.

29 €

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Noix de St Jacques

Snackées, gnocchis de butternut, rissole d’oignon,

Bouillon pomme,cresson et citron.

30 €

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Huitre n°1 du vivier de la Sauzaie

Légèrement tiéde, choux romanesco, caviar Daurenki,

Ecume marine, huile de noisette.

   30 €