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Les Desserts de Louis Bougouin 15 €

 

La Noisette

Biscuit et mousse légère noisette

Praliné maison, sorbet caillebotte.

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Le Chocolat

Dans tous ses états, confit de fruits rouges,

Billes de thé Guan Yin Impérial, sésame noir torréfié.

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La Pomme

Confite 8 heures, glace vanille bourbon de Tahiti,

Jus hibiscus et agrumes.

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Le marron

Parfait aux marrons, pain de Gênes,

Mandarine confite et en sorbet, nage aux épices.

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Le Fromage

Chèvre affiné au poivre de Timut

Terre d’Olives noires, vinaigrette de tomate

Chèvre glacé au cerfeuil