Menu tout homard 94 €

Accord mets et vins    138 €
(Choisis par notre sommelier)

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Mise en bouche

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Poché en raviole

 Fenouil et menthe,
Émulsion de corail.

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Entre Mer et Motais

Bouillon iodée, huile de criste marine
Blette maritime séchée
Spaghetti de pommes de terre nouvelles

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Cuit lentement dans un beurre de tête

Rhubarbe pochée, mûres, 
Bouillon rhubarbe – Poivre de Tasmani

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Le Fromage

Chèvre affiné au poivre de Tilmut
Terre d’Olives noires, vinaigrette de tomate
Chèvre glacé au cerfeuil

 (Supplément de 9 €)

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Desserts aux choix dans la carte

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