Menu Saint Jacques

 

 

 

Promenade de la plage à la mer en passant par le foret

122 €

Accord mets et vins 171 €

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Quelques bouchées iodées

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Cèpe-tourteau-tagette

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Sur la plage

Au naturel, juste assaisonné de quelques zestes d’agrumes

Crabe, algues et coquillages

Tuile corail, caviar

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Incursion en foret

Confites dans un beurre fumé aux pommes de pin

Champignon, sapin,

Poivre Mack Khen, plante curry des dunes

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Pleine mer

Légèrement grillées

Panais, pickles d’algues

Bouillon pleine mer  

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Sélection de fromages BIO

De la ferme de Nermoux et de la chèvrerie du Purdeau

 (Supplément de 9 €)

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Bière yoster stout-noix de pécan-citron

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Chocolat-miso-sésame

ou

Poire-cèpe-sapin

ou

Tomate-sarrasin-capucine

 

*Veuillez signaler vos allergies lors de votre commande afin de prévoir si nécessaire, merci.