Menu Découverte 66 €

Accord mets et vins 100 €

 
Mise en bouche

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• Langoustines

Justes saisies,

Les navets nouveaux

Jus poivre de Madagascar – fève de tonka 

• ou

• Le Tourteau

  Choux fleur, gelée d’algues,

  Sucs de crustacés.

•  

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• Lieu jaune,

  Fenouil étuvé au citron confit,

  Tuile aux algues, bouillon de criste-marine

  Où

• Le quasi de veau

  Poêlé, risotto de légumes d’été,

  Jus infusé origan du jardin de Pauline. 

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Le Fromage

Chèvre affiné au poivre de Timut,
Terre d’olives noires, vinaigrette de tomate.

 (Supplément de 9 €)

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Desserts aux choix dans la carte
 

*Le poisson, provenant des criées locales, il peut varier selon les arrivages