Menu Découverte 66 €

Accord mets et vins 100 €

 
Mise en bouche

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  • Langoustines

Justes saisies,

Les navets nouveaux

Jus poivre de Madagascar – fève de tonka 

  • ou
  • Le Tourteau

    Choux fleur, gelée d’algues,

    Sucs de crustacés.

  •  

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  • Lieu jaune,

    Fenouil étuvé au citron confit,

    Tuile aux algues, bouillon de criste-marine

  • Le quasi de veau

    Poêlé, risotto de légumes d’été,

    Jus infusé origan du jardin de Pauline. 

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Le Fromage

Chèvre affiné au poivre de Timut,
Terre d’olives noires, vinaigrette de tomate.

 (Supplément de 9 €)

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Desserts aux choix dans la carte
 

*Le poisson, provenant des criées locales, il peut varier selon les arrivages

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