Menu Découverte 66 €

Accord mets et vins 100 €

 
Mise en bouche

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  • Langoustines

Justes saisies,

Les navets nouveaux

Jus poivre de Madagascar – fève de tonka 

  • ou
  • Le Cèpe

    Fumé aux épines de pin de la forêt d’Olonne,

    Foie gras, figues fraiches, terre de pin,

    Sabayon parfumé à la sauge du jardin de Pauline.

  •  

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  • Lieu jaune,

    Fenouil étuvé au citron confit,

    Tuile aux algues, bouillon de criste-marine

  • Le quasi de veau

    Poêlé, risotto de légumes d’été,

    Jus infusé origan du jardin de Pauline. 

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  • Le Fromage

    Sélection de fromages affinée par la maison Beillevaire

    Accompagné d’un assortiment de confiture maison

     

     (Supplément de 14 €)

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Desserts aux choix dans la carte
 

*Le poisson, provenant des criées locales, il peut varier selon les arrivages

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