Menu Découverte 66 €

Accord mets et vins 100 €

 *******

Encornet de Saint-Gilles

Royal d’algues

Marmelade ognons citron

Gel  d'étrilles

*********

  • L’huitre du Vivier de la Sauzaie

    Huitres pochées, émulsion de pomme de terre

    Algues séchées, caviar, chips 
  • ou
  • Le Cèpe

    Fumé aux épines de pin de la forêt d’Olonne,

    Foie gras, figues fraiches, terre de pin,

    Sabayon parfumé à la sauge du jardin de Pauline.

  •  

      *******
  • Lieu de St Gilles

    Ma vision de la « routie» d’mogette de mon enfance

    Bouillon jambon- persil

Carré de porc fermier de Vendée

  • Coing, myrtille

    Jus porc-coing-poivre tilmut

    *******

  • Le Fromage

    Sélection de fromages affinée par la maison Beillevaire

    Accompagné d’un assortiment de confiture maison

     

     (Supplément de 14 €)

*********

Desserts aux choix dans la carte
 

*Le poisson, provenant des criées locales, il peut varier selon les arrivages

Image bandeau footer

img-footer