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Menu de la Saint-Sylvestre

 

275 €  vins compris,

345 € chambre et le petit déjeuner

360 € suite et petit déjeuner

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Coupe de champagne

Quelques Bouchées Iodées

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La crevette de Saint-Gilles

Chanterelles, kombu, citrons confits

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La noix de St jacques

Truffes melanosporum et ortie

AOC Cheverny, Domaine des Huards

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L’huitre du Vivier de la Sauzaie

Huitre pochée, émulsion de pomme de terre

Algues séchées, caviar

AOC Fiefs Vendéens, Domaines des Granges

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Foie gras de la ferme de la Perrière

Purée butternuts cuite au four fumé

Butternuts, praires, pétoncles

Herbes marines

Bouillon d’une cotriade à l’huile d’olive noir

AOC Jurançon sec, Domaine Castera

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Le Bar Ikéjimé de Benjamin Laborde

Mogettes et coco, 

Coquillages, moelle grillée, oxalis

Bouillon iodée-herbacé

AOC Saint-Joseph Blanc, Domaine Cuilleron

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Pintade fermière chaponnée de la ferme de la Goichonnière

choux,bourrache,huitres

AOC Mercurey, Domaine Davanture

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Clémentine, amandes, laitue de mer

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Le Chocolat – Mais-truffe

             AOC Rasteau, Vin Doux Naturel, Grenat

 

RÉSERVER

Ce menu est à titre d’exemple, certains composants et vins peuvent être susceptibles de changement

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