Découverte du terroir maritime Vendéen

 

Quelques bouchées iodées

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La Sardine de Saint-Gilles à la flamme, laquée,

Condiment asperge-wakamé

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Langoustine des Sables d'olonne

Chèvre frais, caviar onyx

Bouillon d’herbes de chez Paulin

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L’Huitre du Vivier de la Sauzaie

 Pomme de terre, algues

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Homard confit

Asperges , criste-marine

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Poisson de la criée de Saint Gilles croix de vie

Carotte, tonka , cerfeuil

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Agneau bio fermier de la ferme de Pay

Petit pois,coques et ail noir

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Tomme de Vendée

Sauge et miel *

(Supplément de 12 €)

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Gingembre, noix de coco et haricot de mer

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Dans l’esprit d’un pain au chocolat

Ganache chocolatée, en tuile de levure, crème de levain

 

Où

 

Rhubarbe, fraise, yaourt de chèvre, romarin

jus de fraise

 

L’ensemble du menu : 139 € avec accord 199 €

Au fil des saisons : 2 entrées, 1 plats, 1 dessert : 98 € avec accord 146 €

Découverte : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert : 78 € avec accord 116 €

*uniquement pour l’ensemble du menu

Prix nets taxes et services compris en euros

L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes