Menu au fil des saisons 86 €

Accord mets et vins 130 €

 

Mise en bouche

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  • Le Cèpe

    Fumé aux épines de pin de la forêt d’Olonne,

    Foie gras, figues fraiches, terre de pin,

    Sabayon parfumé à la sauge du jardin de Pauline.

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  • Langoustines

Justes saisies,

Les navets bio de chez Cécile Angibaud

Jus poivre de Madagascar – fève de tonka

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Le Bar Ikéjimé de Benjamin Laborde

Petit pois, coques

Bouillon ail -coriandre-réglisse

Le pigeon de la ferme Lay-Amyrelle

Déclinaison autour de la pomme de terre

Jus aux baies de genièvre

   

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Le Fromage

Sélection de fromages affinée par la maison Beillevaire

Accompagné d’un assortiment de confiture maison

 (Supplément de 14 €)

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Desserts au choix dans la carte

(Le dessert est à choisir en début de repas)

 

*Veuillez signaler vos allergies lors de votre commande afin de prévoir si nécessaire.

*Le poisson provenant des criées locales, il peut varier selon les arrivages.

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