Menu au fil des saisons 86 €

Accord mets et vins 130 €

 

Mise en bouche

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Asperges d’Anjou bio

Fumées aux pommes de pin, puis grillées

Pamplemousses- bigornaux

Gel agrume-coquillage

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L'Huitre du vivier de la Sauzaie

Fenouil étuvé au citron confit, caviar d’aquitaine

Tuile aux algues, bouillon de criste-marine

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Le bar Ikéjimé de Benjamin Laborde 

Petit pois, coques

Bouillon ail des ours-réglisse

Le Pigeon de la ferme "Lay Amyrelles"

Déclinaison autour de la pomme de terre

Jus aux baies de genièvre

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Le Fromage

Chèvre affiné au poivre de Timut,
Terre d’olives noires, vinaigrette de tomate.

 (Supplément de 9 €)

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Desserts au choix dans la carte

(Le dessert est à choisir en début de repas)

 

*Veuillez signaler vos allergies lors de votre commande afin de prévoir si nécessaire.

*Le poisson provenant des criées locales, il peut varier selon les arrivages.

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