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votre soirée du 31 décembre 2021

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mardi 26 octobre 2021
venez profitez de l'océan, votre soirée de réveillon  , boissons comprises, votre chambre doubles et votre petit déjeuner face l'océan le lendemain . quoi de mieux pour ce changement de millésime !!!! 320 € par personne ttc (sur la base de 2 personnes par chambre)

JE RÉSERVE

 

Coupe de champagne

Amuse-bouche

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La crevette de Saint-Gilles

En tartare, caviar

Bouillon d’herbe fraiche

 

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L’huitre du Vivier de la Sauzaie

Huitre pochée, émulsion de pomme de terre

Algues séchées, caviar

AOC Anjou Blanc, Domaine de Bablut, Le Petit Princé 2017

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Le homard

En quenelle et médaillon

Quelques champignons sauvages

Bouillon coraillé

AOC Sancerre, Domaine Denizot,cuvée Damoclès 2019

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Saint-Jacques de plongé

Vichyssoise, truffe melanosporum

Vin de France (Corbières), Château La Baronne, Las Vals 2018

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Le Bar Ikéjimé de Benjamin Laborde

Légèrement fumé

Rouleau de pomme de terre étuvé aux algues

Bouillon iodée, huile de céleri

 

AOC Bordeaux Blanc, Château Fonréaud, Le Cygne du Château Fonréaud 2016

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La perdrix de la ferme aux choux

La poitrine cuite sur coffre,

La cuisse en raviole, pochée dans un consommé

Jus aux baies de genièvre

AOC Pommard, Domaine Monthelie, Pommard 2014

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Poire- tonka-bergamote

AOC Côteaux du Layon, Domaine Belargus 2018

 

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Le Chocolat – cognac- arome forestier

 

 

 

Ce menu est à titre d’exemple, certains composants et vins peuvent être susceptibles de changement

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