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Menu tout homard 94 €

 

Accord mets et vins    138 €

(Choisis par notre sommelier)

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Mise en bouche

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Poché en raviole

 Fenouil et menthe,

Emulsion de corail.

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Entre Mer et Motais

Bouillon iodée, huile d’ache des marais

Blette maritimes séchées

Spaghetti de pommes de terre nouvelles

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Cuit lentement dans un beurre de tête

Rhubarbe poché, mures, 

Bouillon rhubarbe – Poivre de Tasmani

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Le Fromage

Chèvre affiné au poivre de Tilmut

Terre d’Olives noires, vinaigrette de tomate

Chèvre glacé au cerfeuil

 (Supplément de 9 €)

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Desserts aux choix dans la carte