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Menu au fil des saisons 84 €

 

Accord mets et vins    121 €

(Choisis par notre sommelier)

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Mise en bouche

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Huitre n°1 du vivier de la Sauzaie

Légèrement tiéde, choux romanesco, caviar Daurenki,

Ecume marine, huile de noisette.

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Noix de St Jacques

Snackées, gnocchis de butternut, rissole d’oignon,

Bouillon pomme,cresson et citron

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Lieu de ligne

Cuit au plat, mille-feuille de céleri,

Jus de légumes truffé.

Ou

Poitrine de Pigeon

Rôtie, choux farci cuisse confite et pied de veau,

Choux Bruxelles, mini panais rôtis,

Jus pigeon et tamarin.

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Le Fromage

Chèvre affiné au poivre de Tilmut

Terre d’Olives noires, vinaigrette de tomate

Chèvre glacé au cerfeuil

 (Supplément de 9 €)

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Desserts aux choix dans la carte