En médaillons
tomates ananas, gelée de crustacé, fèves
sucs de homard, crème de basilic et vinaigre balsamique
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Servis en raviole ouverte
pleurote eryngii,
crème légère au lait de coco, citronelle
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En rouelles rôti
pomme de terre de Noirmoutier étuvées au jus de coque
condiment fenouil de mer - salicorne
accompagné d’une véritable américaine
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Dessert au choix dans la carte