Vendredi 15 décembre, prochaine soirée autour d’un vigneron

Venez découvrir ce jeune Vigneron , qui nous viens de la région de Sancerre et qui est bourré de talents

, dont les premières cuvées le prouvent .

« Cela faisait longtemps que je cherchais un terroir pour faire de grands vins. Je l’ai trouvé ici. J’adore. » Eric Sage ne cache pas la passion qu’il a pour les 15 hectares de vignes dont il prend soin depuis dix-huit mois à Brem-sur-mer.

Il a repris l’exploitation de Denis Roux en mars 2016. Il cherchait depuis déjà quelques années quand il est tombé amoureux de ces ceps couchés au sol, des cépages historiques de la région (franc blanc et négrette) et de la vue sur mer. « La première fois que je suis venu visiter, j’entendais un ronronnement. Je pensais que c’était les éoliennes au loin mais non, c’était la mer. C’est ça la particularité du chenin ici : le côté frais des vins du Val de Loire avec en plus la minéralité du sol et le côté salin, maritime. »

 

 

  vendredi 15 décembre

A 20 h00 

  85 € (vin compris)

 Ou

128 € avec la chambre et le petit déjeuner

 (Par personne ttc) 

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Pied de veau pané

 Spoon de pomme de terre

Huile de sésame

cuvée Grand Large

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Encornet, agrumes

Encornet grillé, vinaigrette orange-coques,

Marmelade oignon-citron

Cuvée Bout au vent 2016

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St jacques, potimarron, oignon, lard

St jacques snackées, gnocchi de potimarron

Raviole frits d’oignon-citron , bouillon potimarron- lard

3 Eléments blanc

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Canette de Challans, coing, poivre tilmut

Filet de canette poêlé,

Coings, poché aux épices, en gelée en aigre-doux

Myrtilles, jus de canard, poivre tilmut

Cuvée Les Vignes du Grippou

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Citron, Jasmin, Chocolat blanc

Crémeux citron-jasmin glacée au chocolat blanc

Marmelade et sorbet citron,

Jus acidulé       

Cuvée Negrette 2016