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Les Poissons

 

 

St jacques, navet de chez Olivier,

feuilles de carry-poulet

St jacques cuites lentement dans un beurre ½ sel

Le navet cuit en basse température, crème navet-coco

Bonbon coulant navet, tuile curry

Bouillon infusé de feuilles carry-poulet

42 €

Bar, huîtres, poireaux

Dos de bar poêlé

Jeunes poireaux grillés, quinoa brûlée

Vinaigrette d’huîtres, bouillon de jambon de Vendée

42 €

*Le poisson, provenant des criées locales, il peut varier selon les arrivages