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Les entrées

 

 

L’assiette de 12 huîtres  n° 2

du vivier de la  Sauzaie

26 € 

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  • Langoustines

  • Saisies dans un beurre de crustacé,
  • Céleri cuit en basse température
  • Bouillon pommes, cèleri, anis vert
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  • 29 €

Asperges

Chartreuse d’asperges, ragout de morilles

Jaunes d’œuf fermier confit

 29 €

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  • Araignée de mer

    Choux fleur, algues

    Sucs de crustacés

  • 29 €
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    Homard

    Servie en grosse raviole

    Bouillon corail-poivre tilmut

  • 30 €