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Les Desserts 15 €

 

Baba, citron vert, poivre Tchuli (Himalaya)

Baba imbibé au rhum

Crème infusé au poivre Tchuli

Minestrone de fruit de saison, jus au citron vert

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Figue, hypocras, violette

La figue en tarte fine confite et crue,

Mousse chocolat blanc violette,

Tuile craquantes figues violette,

Sorbet figue hypocras

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Citron, Jasmin, Chocolat blanc

Crémeux citron-jasmin glacée au chocolat blanc

Marmelade et sorbet citron,

Jus acidulé

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Chocolat kaoka, noisette, Thé Guan Ing impérial

Croustillant noisette

Crème chocolat noir et thé

Ganache praliné, tube de mousse au thé

Servi avec un thé glacé au citron

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Chèvre, fruits secs, tomates

 Fromage de chèvre frais travaillé sous la forme d’ un nougat

Vinaigrette de tomate-xérès

Crème glacé à la roquette