Home » Les Desserts 15 €

Les Desserts 15 €

 

Pamplemousse rose, yuzu, feuilles 4 épices

Parfait glacé pamplemousses roses,

Gelée d’oranges sanguines infusé de feuille 4 épices

Agrumes frais, sorbet yuzu

*********

Poire, Réglisse, Noisettes

Poire cuite à basse température,

Bonbon poire, tube nougatine,

Moelleux amande noisette,

Crème glacée réglisse-pain d’épice

*********

Citron, Jasmin, Chocolat blanc

Crémeux citron-jasmin glacée au chocolat blanc

Marmelade et sorbet citron,

Jus acidulé

**********

Chocolat de Sao Tomé, café, kamok

Entremet chocolat sans farine,

Crémeux chocolat de Sao Tomé

Ganache ivoire-café, Granité café -kamok

 

**********

Chèvre, fruits secs, tomates

 Fromage de chèvre frais travaillé sous la forme d’ un nougat

Vinaigrette de tomate-xérès

Crème glacé à la roquette