Les Menus

Raviole de Palourdes

Salpicon d'asperges blanches, bouillon de plancton marin

________

‍

Lieu jaune cuit à basse température

Déclinaison autour de la carotte

________

‍

Sablé noisette

Compotée de cerises noires, siphon de fleurs de sureau

‍

Quelques bouchées iodées

Quenelle de homard
Sauce hollandaise

________

‍

Pince de homard en tartare

Chèvre frais, herbe du jardin de Pauline

________

‍

Médaillon de homard confit

Asperge, bigorneaux

________

‍

Homard rôti

Rhubarbe, poivre de Tasmanie

________

‍

Chèvre de la ferme de la Futaie

Poire, gingembre

_{(supplément 12 €)}

________

‍

Brebis, rhubarbe, criste-marine

________

‍

Chocolat, Orange, gingembre

ou

Fraise, hibiscus, mélisse

‍

Quelques bouchées iodées

Foie gras poêlé, coquillages crus et cuits, plancton marin

________

‍

La langoustine, chèvre frais, caviar

Bouillon d’herbes du jardin de chez Pauline (Supplément de 10 €)

 ______

‍

Huître du Vivier de la Sauzaie

Pomme de terre, algues

________

‍

L'araignée de mer

Artichaut, criste-marine

________

‍

Le Poisson de la criée de Saint Gilles croix de vie

Asperge, couteaux, ail des ours

________

‍

Agneau fermier de Vendée

Petit pois, ail noir, réglisse

_____

‍

Chèvre de la ferme de la Futaie

Poire, gingembre

(Supplément de 12 €)

___________

‍

Brebis, rhubarbe, criste-marine

________

‍

Chocolat, orange, gingembre

Ou

Fraise, hibiscus, mélisse

‍

‍