Home » Menu au fil des saisons 84 €

Menu au fil des saisons 84 €

 

Accord mets et vins    128 €

(Choisis par notre sommelier)

******

Mise en bouche

*********

Araignée de mer

Choux fleur, algues

Sucs de crustacés

*******

Homard

Servie en grosse raviole

Bouillon corail-poivre tilmut

*******

Lieu jaune de ligne

Vinaigrette d’huitre, asperge blanche grillée

Bouillon de cerfeuil-yuzu

Agneau fermier de Vendée

Petit pois paysanne, pesto d’ail des ours

Jus court     

**********

Le Fromage

Chèvre affiné au poivre de Tilmut

Terre d’Olives noires, vinaigrette de tomate

Chèvre glacé au cerfeuil

 (Supplément de 9 €)

********

Desserts aux choix dans la carte