Le Menu Au Fil des Saisons 63€
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Menu au fil des saisons 63 € Accord mets et vins 89 € (choisis par notre sommelier) ****** Mise en bouche ****** Le foie gras, la queue de boeuf, et l’anguille fumée pressée de terrine de foie gras, et de queue de bœuf cuite en pot au feu le bouillon de cuisson en gelée , légèrement parfumé au gingembre crème battu à l’anguille fumée ****** L’araignée de mer , le choux vert et l’oignon de Roscoff petit choux farci à araignée de mer et oignon de Roscoff le corail en léger velouté ****** La sole, l’ huître et le foie gras le filet de sole cuit au plat l’huître et le foie gras en fine blanquette carottes multicolores et huître végétale Où La biche, les macaronis et la truffe le filet de biche rôti, les macaronis en gratin parfumé à la truffe jus légèrement parfumé aux baie de genièvre ****** Dessert aux choix dans la carte *viandes provenance cee |
